年糕吃起来是什么味道,为什么年糕吃起来口感不一样

在广西桂林有种年糕起源于船上，是古代生活在漓江的船家所吃的一种糕点，也是他们的主要食品之一，故称为船上年糕。船上糕与众不同，翠绿的颜色，半寸厚的长方形，看起来就如同缩小版的漓江一样。船上糕发明自生活在船上的船娘，由于常年生活在水上辛苦劳作，日夜汗流浃背，需要补充盐分，船娘就用糯米捣碎后，加入腊肉、芋头、青蒜等食材揉捏在一起上锅蒸，之后再切片油炸或煎来吃，这就是最早的船上糕，后来逐渐流传开来，人们将捣碎的糯米改用为水磨的糯米粉，船上糕的口感更为细腻光滑。

“年糕”和糍粑有不少人傻傻分不清，认为是一样的食物只是叫法不同而已，实际上这两者之间还是略有区别的，糍粑选用糯米为原料，年糕则是大米和糯米两种都会选用；在制作工艺上，糍粑先将糯米蒸熟然后通过机器或手工捶打成无颗粒状后切割成的，年糕则是将大米磨粉，再加水揉成团上锅蒸熟，最后捶打成形，年糕的颜色也更具光泽度，口感也更为筋道。

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