牛肩胛肉适合做什么牛排,牛肉牛肩肉可以做牛排吗

不可否认作为第一顺位列的菲力、眼肉、西冷因为其够嫩、够多汁是牛排爱好者永恒的爱，但牛肩切出来的牛排也慢慢成为引人注目的存在。

上脑心牛排，凭借着他与肋眼的近距离，只要运用合适的烹饪方法完全可以让他获得风味与鲜嫩兼得的口感，诀窍在于：

腌制。

不要吝啬你的盐，用手部肌肉轻轻按压洒在牛排表面的盐粒，放在冰箱的保鲜层至少40分钟以上，拿出来用厨房纸轻轻拍干牛排，再煎，入口先是焦脆后是香嫩，牛肉汁纷纷在口中搅动起来….

牛身上嫩度第二的牛排-翼板牛排（Flat Iron Steak）和嫩度第四的牛排-丹佛牛排（Denver Steak）绝对是集风味和嫩度于一体的牛排界icon，肉质紧密，汁水浓郁，五分熟以下适合他们。