卷好的茄子卷
4.卷好后把茄子卷放在面板上，打一个鸡蛋在碗里，不需要加任何调料。接着把平底锅加点油，开小火加热一下，把茄子卷放进蛋液中沾满蛋液，放在平底锅中煎，直到把两面煎至金黄色即可。
正在煎的茄子卷
小提示：做黄金茄子卷的时候，放盐的时候一定要少，因为这是作为点心吃的，如果要把它作一道菜的话，就要把茄子泥中的盐去掉，直接在蛋液中加足调料即可。
黄金茄子卷
这道面点是一道比较素的，喜欢吃荤的朋友，可以在茄子泥中加点肉，就是会稍微增加点时间。还有一点大家要注意，擀面皮的时候只在面皮的下面的撒上粉，上面不要撒，这样卷的时候也会好卷一点。
黄金茄子卷
茄子卷做好后上桌的时候配上一小碗辣椒酱，一盘可能真的会不够分，我自己做好一会就被我吃掉了，一口一个吃起来太容易了，所以做的时候尽量多做一些。
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