2 利用
01 蛋白质分解的氨基酸被用于构建和修复身体组织，我们在上一篇文章已经讲过，比如你的指甲，头发，包括你的骨骼，肌肉，软骨，皮肤和血液等，另外，蛋白质也被用来制造酶、激素和其他身体所需的化学物质。
02 葡萄糖和脂肪酸主要用于产生三磷酸腺苷（ATP），它是一种不稳定的高能化合物，水解时可以释放大量的能量，最终产物是水和二氧化碳，也是我们身体最主要的能量来源，且这种转化过程在你体内无时无刻都在发生。
3 排出
我们从食物中获得的质量，其中绝大多数都通过呼气或尿液排出体外。
当葡萄糖、脂肪酸或氨基酸产生ATP时，所产生的二氧化碳被输送到你的肺部并呼出，被分解的含氮氨基酸片段被带到肝脏，与尿素结合，连同水一起通过尿液排出。
总结：食物进体内后，大部分的碳水化合物，蛋白质和脂肪会以葡萄糖，氨基酸和甘油三酯的形式进入我们的血液中。氨基酸用于修复和构建身体组织，葡萄糖能够储存为糖原，甘油三酯可以储存在脂肪组织中，葡萄糖、氨基酸和脂肪酸被分解产生ATP时，主要的副产品是水、二氧化碳和尿素。你通过呼气和尿液将肿块排出体外。
你需要注意的是，蛋白质的合成和分解以及储存脂肪的增加和减少才是导致长期的体重变化的原因，而储存糖原的变化尤其是糖原中储水多少的变化，只会导致短暂的体重波动。
我们通过忽略能量的概念，只谈质量变化，认识了3种主要营养元素在体内的变化，最后我们重新来看能量和质量的关系。
其中最为关键的一点是ATP，蛋白质，碳水，脂肪分解形成氨基酸，葡萄糖，脂肪酸，在它们的最终产物如二氧化碳，水合尿素离开身体前，都会被分解形成ATP用于身体供能，但你需要注意的是，ATP的供能并非100%有效，其中只有40%的能量被用于维持我们的生理功能和日常需要，其余60%会以热能的形式消散掉。
而正因为人体内大量的营养物质与ATP的产生有关，ATP的使用又与热量的产生有关，因此，能量摄入和能量消耗之间的差异，就是你身体体重变化的根本原因。
1 对于增肌和减脂
蛋白质的合成和分解以及储存脂肪的增加和减少才是导致长期的体重变化的原因。因此想要增肌或减脂的人来说，有效增加肌肉量或减少脂肪，才是你真正应该重视的，而不是花里胡哨的节食，那只会导致你体内糖原和水分短时间内缺乏，造成体重减低的假象。
2 卡路里和体重
卡路里虽是热量单位，但我们通过食物的摄取，营养元素的分解利用形成ATP的过程，很好的将能量和质量（卡路里和体重）联系了起来，这也是为什么在不管是什么时候，想要控制体重，控制热量的摄入和消耗差是关键！
今天Max的关于能量和质量，卡路里和体重变化的分享就到这了，如果你觉得Max讲的不错，记得给我点赞， 评论和转发哦！
我是Max，一个接地气又有深度的健身作者！
参考文献
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3.Encyclopedia Britannica. Feces. 2017.
4. "Calories in, calories out" and macronutrient intake: The Hope, Hype, and Science of Calories. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2017 Aug 1:ajpendo.00156.2017. doi: 10.1152/ajpendo.00156.2017.
5.Olsson KE, Saltin B. Variation in total body water with muscle glycogen changes in man. Acta Physiol Scand. 1970 Sep;80(1):11-8.
6.Food and Agricultural Organization of the United Nations. Calculation of the Energy Content of Food.
