在清洗粽叶的同时还有一项工作，那就是对粽叶进行修剪，粽叶的顶端通常会有比较粗的硬梗，而尾部是比较窄的，一般也用不到，所以两端都需要进行修剪，这样在包的时候更加方便。
第二步、盐水浸泡
清洗完毕以后，需要将粽叶放在淡盐水中进行浸泡，时间最好在4小时以上，我通常会晚上浸泡一夜，这样第二天包的时候很节省时间。盐水浸泡的目的有2个，一来是进一步*菌，二来可以让粽叶充分吸水，质地会变得更加柔软有韧性。（如果是鲜粽叶，浸泡的时间可以适当缩短，1-2个小时即可，主要目的是*菌）如果是用这种干草来捆粽子，也需要同粽叶一起浸泡至变软。
第三步、煮粽子叶
在煮粽叶这一步需要注意2个关键点。
1、冷水上锅还是热水上锅？
由于粽叶经过充分浸泡，已经充分吸收了水分，变得很柔软，所以不需要煮太久，时间太久会使粽叶的味道流失较多。所以正确的做法是先在锅内加入适量的清水，开大火烧开，再放入粽子叶，大火煮10分钟。
2、煮粽叶加点“盐”
煮粽叶的时候，除了加水以外，还需要再加入1小勺的食盐，加入食盐可以使煮出的粽叶柔韧性更好，并且可以起到固色的作用，防止粽叶在高温加热的过程中变黑。煮出的粽叶颜色更好看。
第四步、过凉
粽叶煮完以后需要立即捞出，放入冷水中浸泡，通过一冷一热的过渡，可以进一步增强粽子叶的韧性，在包粽子的时候不开裂不漏米。
