干粽子叶要煮还是泡,干粽子叶煮多长时间就可以了

无论干粽叶还是鲜粽叶都不要直接煮，先放进清水里浸泡，让粽叶吸收一些水分，这样粽叶煮好才会变得柔软不破。

干粽叶非常的脆，韧性差，要提前浸泡再煮，水里加上两勺食盐，将其浸泡5~8个小时，这样有消毒*菌的作用，可以增加粽叶的韧性，包粽子时不那么容易破，粽叶太轻、易漂浮，记得上面用一个重物压住，浸泡之后用清水将粽叶的正反两面清洗一下，但力度切勿过大，以免损坏。粽叶清洗干净后，开水下锅煮一下，捞出过凉水，这样处理的粽叶，特别有韧性。

新鲜的粽叶跟干粽叶不同，就不用像干粽叶那样提前浸泡了，清洗干净之后，把粽叶都盘起来，不要用力，免得把筋折断了，围成一个圆圈后，装一个大点袋子里，然后放进冰箱冷冻室，冷冻2小时，把冷冻的粽叶拿出来自然解冻，这时粽叶有韧性非常柔软，不再需要煮粽叶，而且粽叶的自然清香味保留的很好。

不管是用了多年的老粽叶，还是刚采摘的鲜粽叶，都不要只用清水煮，处理过程中都会用到食盐，这是因为食盐可以使粽叶更加有韧性，多加适量的食用碱，可以软化粽叶的植物纤维，从而让粽叶变得更柔软。食用碱还可以防止粽叶的叶绿素流失，使得处理好的粽叶青绿又柔软，而且非常的有韧性，包粽子就不会断裂漏米了。