3.热锅倒入1茶匙橄榄油，把蒜头拍扁，汆烫过水的牛肉块倒入锅中，中火煸炒，把牛肉煸至微微焦黄。
4.接着倒入2碗热水，热水焖牛肉不会破坏牛肉中的蛋白质，还能使牛肉快速焖熟焖软烂。接着把切成块的南瓜也倒入锅中，盖上盖子中小火焖煮20分钟。
5.彩椒最后再放，还能保持脆嫩多汁的口感，最后大火收汁，加少许黑胡椒、蚝油和适当生抽以及食盐调味即可。
比起土豆炖牛肉，我更喜欢用南瓜，因为南瓜是秋季的食材，当季又粉糯，装入饭盒里，再准备一些蔬菜，肉、主食、蔬菜全都有，特别简单方便，学会这道减脂餐，糙米饭也不用煮了。
