一款茶叶买回来，不管三七二十一，也不管自己是否了解，便直接煮着喝。
万一买到的是做旧茶、劣质茶，也分不清好坏，只管囫囵吞枣。
故而，老白茶并不是只有一条路可以走。
如果抱着认真品茶的想法，去细致地感受一泡茶的风味，判断其品质，建议先泡后煮。
特别是老银针，直接煮，有点奢侈。
村姑陈本人，势必要先用白瓷盖碗泡个十来冲，把干茶香、盖香、落水香、叶底香等，通通闻个够，品尝够了，再把叶底投到煮茶壶里。
彼时，老白茶当中的营养物质，已经充分释放。
沸水的高温，很难发挥出自己的作用了。
需要请出煮茶壶，搭配上电陶炉，让持续的高温，压榨出老白茶深层次的养分。
如此一来，才算是充分利用了老白茶的内质，丝毫不浪费。
从一定程度上来说，先泡后煮，是对一款老白茶的尊重。
一方面是代表，自己有足够的时间和耐心去品尝，另一方面则意味着，不想暴殄天物，浪费来之不易的老白茶。
《3》
其次，煮茶是加冷水还是热水？
基于以上两种不同的煮茶方法，对于水温的要求，也不一样。
按照先后顺序，直接煮干茶的话，为了避免口感苦涩，一般是先煮水，后投茶。
具体来说，先在壶里注入八分满的水。
千万不要太多，否则当茶汤沸腾以后，有溢出的风险，容易烫伤自己。
注水以后，就可以插上电，打开开关，煮水。
不一会儿，水沸腾了，将适量的干茶投进去，继续煮。
再沸，立刻关火。
待止沸之后，并且壶内的水温稍微下降了一些，再倒出茶汤品味。
换言之，直接煮干茶，是热水煮茶。
因为未经冲泡的白茶，身体里所含有的物质，是非常非常丰富的。
与水接触的瞬间，就会开始源源不断地释放滋味物质。
所以，为了防止茶多酚和咖啡碱等物质过量浸出，就要缩短茶叶与水浸泡的时间。
水沸，投茶，再沸，关火。
差不多短短半分钟的时间，就能煮出一壶浓淡适宜，不苦不涩的茶汤。
当然，也有茶友觉得麻烦。
既然都选择直接煮茶了，时间肯定不算充裕，根本没有耐心去等水烧开。
那么，冷水投干茶，未尝不可。
只不过，考虑到茶味的浓淡，要把投茶量再减少一半，控制好茶水比例，也能避免苦涩味的产生。
另外，若是先泡后煮，则建议冷水投茶。
经历了之前的盖碗冲泡，老白茶叶底里的养分，已经所剩不多了。
此时，就需要让茶与水一同升温，延长接触时间，让剩余的物质充分析出，味道释放得更顺畅。
《4》
最后，煮茶的时间该如何控制？
据村姑陈了解，有一部分茶友的煮茶方式，十分暴力。
或许是因为“一年茶，三年药，七年宝”这句话，他们自动把老白茶代入了一味药。
既然是药，就要用熬中药的方式对待。
小火慢炖，细熬慢煮，足足煮上半个小时，才能煮出精华。
但现实生活中来看，暴力煮茶法非但不能提升老白茶的功效，反而会释放超标的茶多酚和咖啡碱。
这两种物质，不是不好，适量的话，对人体是有益处的。
但过量了，超标了，就适得其反了。
浓苦的茶汤，喝进肚子里，会刺激胃黏膜。
