Q / 皮蛋对身体有什么好处吗？
皮蛋有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》曾有相关记载：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泄热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”
皮蛋性凉，含有较多矿物质，有清热止渴、滋阴润燥的作用。除此以外，还含有丰富的蛋白质。蛋白质经过分解所产生的元素可刺激消化器官、增进食欲。皮蛋配醋能够帮助醒酒。
要不怎么说凉拌皮蛋是一道极好的下酒菜呢！
不经过任何调味的皮蛋来个“一口闷”，无异于是往嘴里塞了一颗生化炸弹♀️。
所以，歪果仁觉得皮蛋不好吃，还不是因为没有掌握到皮蛋的正确打开方式！要是尝到我们大天朝的皮蛋美食，立马让他们piapiapia打脸好嘛(￣へ￣)
【湖南｜辣椒擂皮蛋】
辣椒擂皮蛋是不少弗兰人的最爱，至少在“最爱凉菜”的排行榜上也能进个前三吧！
辣椒擂皮蛋和拌饭有点类似。
将辣椒洗净擦干，锅内不放油，直火烤至表面呈虎皮状、逼出所有水分。此时的辣椒肉质最是香嫩。烤好后，清水洗去焦皮，用手撕成条状，放到擂钵里。淋上由醋、生抽、芝麻油、盐、小红椒、蒜末等调好的酱汁，再将剥好的皮蛋放在辣椒上，接下来就可以擂了！
