1、选用鹅蛋2个，把外壳在水管下面冲洗干净，擦干鹅蛋壳表面的水分，打入一只较大的碗内。用蛋抽或筷子，反复把鹅蛋液搅打至均匀细腻。
2、黄瓜1根，反复搓洗干净，先把黄瓜纵行切成6条，再斜刀切成2厘米大小的不规则“滚刀块”。这种刀工处理，可以最大程度保留黄瓜的维生素，炒出来也特别清脆爽口。切大葱一小段，约10克，切成细葱花。
3、选用铁锅，空锅上灶，先炙烤一下铁锅。花生油40克，倒入铁锅内，烧至花生油六成热，倒入搅打细腻的鹅蛋液，炒成金灿灿的鹅蛋块，撒入细葱花再次炒出香味。下入黄瓜小块，分散调入盐2克。
4、快速翻炒10余次，立即停火，这道鹅蛋炒黄瓜就做好了。儿媳妇怀二胎，老伴天天赶集买鹅蛋，老传统要发扬，常吃对宝宝好。
烹饪小贴士
