用虾皮和蚝油炒的冬瓜，提鲜增香，非常好吃又下饭，汤汁都不剩。冬瓜成熟的季节一般在夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，它的表皮上会出现一层白粉状的物质，像是冬天所结的白霜，也正是这个原因，因此冬瓜又被人们称为白瓜。
冬瓜是一种对人体有着很好保健作用的瓜类蔬菜，在一年四季中都可以吃到它，也因为它是一种很好的耐贮的蔬菜，种植成本又低，产量还高，营养成分丰富，所以家家户户的餐桌上，常有冬瓜的这个蔬菜。
其实经常食用冬瓜对我们人体好处很多，因此建议大家平日可以多吃点冬瓜。它不仅可以作为蔬菜，它还有很多药用价值。冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜子是冬瓜的种子，还有清肺化痰的功效。
新鲜的冬瓜肉水分充足，口感清爽。一般家庭常用来烧冬瓜汤，比如冬瓜丸子汤、排骨汤、粉丝汤、蛋花汤；常用它烹饪的还有热菜，红烧冬瓜、蒸肉末冬瓜、清炒冬瓜；当然还有人用橙汁制成冬瓜条，浓浓的橙汁味道，吃起来脆爽多汁，夏天吃还消暑解毒，也有制作成果脯的。
今天我就与大家分享一款我家常吃的炒冬瓜，非常可口下饭，食材简单易操作，如有兴趣和我一起往下看吧。
[虾皮冬瓜下饭菜]
食材：冬瓜一块、虾皮一把
调料：食用油、生抽、蚝油、葱花、香菜、食盐、开水适量
制作过程：
１、首先冬瓜去皮、瓜瓤和籽，清洗干净后，切成约８毫米左右的厚片。
２、抓一把虾皮，用清水浸泡后清洗，这样做的目的是把虾皮的盐分去掉一些，沥干水分后，用厨房纸沾干水分备用。
