2、外皮制作。称量好所有材料,准备一个大点的容器,倒入100克糯米粉,30克粘米粉,40克白砂糖,160毫升纯牛奶,充分搅拌均匀,并将粉浆过筛,使粉浆细腻,再倒入碟子中蒸水蒸15分钟,将粉浆蒸熟,蒸熟后放凉。
3、炒外层熟干粉。准备20克糯米粉,将平底锅擦干,倒入糯米粉,开中小火将糯米粉炒至微黄,将粉炒熟后盛出,放凉后备用。
4、分馅料。蒸熟的外皮料放凉后,加入食用油,手上抹上一层油,将熟粉搓成长条,再分成等量的小团子,这个量能做14个糯米糍;再分出14份馅料,并抓成小团;分好后包的时候就方便了,我另外还准备了红糖花生馅的,同时包两种馅料。
5、包馅料,做糯米糍。双手沾上熟干粉,拿起一个熟小团子,搓圆压薄,中间放入馅料,收口并搓圆,再按压一下,最后两面都裹上熟干粉。