在营养成分上，100 g 牛肚（也就是蜂窝肚）主要含 83.4 g 水、14.5 g 蛋白质、1.6 g 脂肪、不含碳水化合物。和牛肋肉相比，脂肪含量更少。
黄喉不是喉，而是主动脉
火锅菜单上还有一种广受欢迎的食物就是黄喉。可是黄喉既不是喉咙，也不是气管，甚至也不是食管！
其实黄喉是牛的大血管（主动脉）。真正的牛喉咙和牛气管有自己的“花名”，分别叫“牛姜”、“牛天梯”。
一般来讲，这些大血管光是一条就能有 60 cm 以上的长度，而每头牛都有好几条这样的大血管。
黄喉的处理较麻烦，若是前期处理不当或者涮的时间过长就会出现嚼不动的情况。其中，牛黄喉比猪黄喉厚一些，咬下的口感会更佳。
郡肝不是肝而是胃
还有一个比较火的食材叫做“郡肝”。这极具迷惑性的名字也常会让人误会为动物的肝脏。
可小坊仔细回忆了一下它的口感！这种耐嚼的“肌肉型选手”怎么会是软趴趴的肝脏呢？
再一查，原来它的学名为“胗”，说白了也是胃，但鸡鸭鹅等禽类也不甘示弱，有两个胃，“郡肝”准确地来说是“肌胃”，另一个是专司分泌胃液的腺胃。
从营养成分上来说，100g鸡胗含有73.1g水、蛋白质19.2g、脂肪2.8g、碳水化合物4.0g，和鸡胸脯肉差不多。
最后的最后，还是要普及一下动物内脏的营养和食用要点。
毕竟很多人会说，胆固醇太高不能吃……含有很多毒素不能吃……
那么，事实到底是怎样的？
