7、香肠全部灌好之后，用绳子绑成一段一段的，每段的长度大约在15厘米左右，全部绑好之后用牙签在每段香肠的表面快速扎上2下，不要扎得太多，否则肠衣容易被扎破，扎孔是为了让香肠里面的气排出来，这样晒起来的时候也会更快更容易干，里面的油脂也能更好的晒出来；
8、香肠在晾晒之前需要先过一下水，过水是为了能让腊肠表面快速收水，更容易晒干，晒好的腊肠颜色也能更好看，锅中加水，烧到水冒气泡，大约八十度左右，把腊肠放进去烫一下，大约3秒钟，快速出锅，你会发现腊肠表面的颜色变白了一些，和没有烫过的香肠颜色是不一样的。
9、全部过水之后，将它绑在晾衣架上，放在室外风干5-7天，具体时间根据天气决定，晾晒到表面微微出油，按压上去是比较硬的一个状态，香肠颜色是红棕色就算晒好了，及时收回来，香肠晾晒时间不能太久，晾晒时间过久，香肠的口感会偏干柴；
