如今吃惯了大鱼大肉，凝聚着天地精气的山野蔬食，经人小心操手，便成了人间不可多得的美味，在乡间田野、断壁残垣、或是老屋旧瓦、古井水边、都可能藏着口中的清甜。
/ 蕨菜 /
腾冲山地较多，春雨过后，漫山遍野都是蕨菜苗，形态各异，迎风招展，特别是火山灰滋养下长出的蕨菜，又肥又嫩。
在腾冲，食用蕨菜分大蕨菜、小蕨菜、水蕨。做法常为焯水过凉后凉拌、炒、炝等，小蕨菜还可腌制。腊肉炒蕨菜是腾冲较最为传统的吃法，味道丰富，一口吃下去，唇齿留香，是难以忘却的味道。
/ 折耳根 /
春天，应该是凉拌折耳根的味道。二、三月的细雨微风滋养着田间的食材，满山遍野的嫩芽就迫不及待探出头来，仿佛一夜之间，腾冲的春天就来了，而此时折耳根最是鲜嫩！
