3、 煮粽子用冷水还是热水？很多人煮粽子时不注意这个问题，有些人煮粽子时直接滚水下粽子，这样粽子下锅后外面熟得快，而里面却是生的，导致煮出来的粽子夹生、松散、露馅或者煮成一锅糯米粥。正确的做法是用冷水煮粽子，水温和粽子一起共同受热，这样粽子受热比较均匀，不会出现外面熟了里面还夹生的状况。
4、 煮粽子时需要煮多久也是大家十分关心的问题。一般家里普通的锅煮粽子需要煮2个小时左右，煮开以后需要转小火慢慢煮，如果使用高压锅，一般上蒸汽后煮30分钟就可以，但无论是用哪种锅煮，这里的糯米都是提前浸泡5个小时以上的，如果是生的米直接包的粽子，烹煮时间会延长大约50%。
浸泡糯米不仅可以缩短煮粽子的时间，起到省火省气的作用，而且吸足水分的糯米会更加软糯蓬松，粘度也会更佳。
最后煮好后的粽子直接捞出来，吃不完放入冰箱冷藏，不要放在水里泡，泡时间长了会把粽子泡软、水分含量过多，口感就不好了。
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