2. 菲达芝士 / Feta
产地：希腊 类型：新鲜芝士
菲达芝士是希腊最著名的芝士，被亲切地称为“芝士公主”。
它在马其顿，色萨利，色雷斯，伊庇鲁斯，伯罗奔尼撒和希腊中部地区生产。
这款芝士由羊奶或羊奶和山羊奶的混合物制成（后者不应超过30％）。
传统上，它是用非巴氏消毒的羊奶生产的，随着全球贸易的需要，如今也允许使用巴氏消毒的羊奶或牛奶。
菲达芝士大的正方形或三角形模具制成，并保存在装有盐水的木桶或锡罐中，以保持新鲜度和酸度。
这种白色无皮芝士含有7％的盐，使其成为最咸的奶酪之一。
菲达芝士的味道可以说是非常浓烈和新鲜的。你可以单独品尝菲达芝士，或者用在沙拉和其它菜肴之中。
1. 马苏里拉芝士 / Mozaarella
产地：意大利 类型：新鲜芝士
马苏里拉芝士是真正的意大利经典，它起源于坎帕尼亚地区，但如今已在意大利全境生产。
这款芝士的古老传统可以追溯到公元前4世纪，但是，最早的官方名称是在文艺复兴时期著名厨师Bartolomeo Scappi于1570年撰写的烹饪书中找到的。
马苏里拉芝士是一种新鲜，柔软，拉伸的凝乳干酪，由全脂牛奶制成。
它是一种出色的佐餐芝士，可用于准备许多不同的菜肴，在沙拉和著名的Napoletana披萨饼的基本成分。
马苏里拉芝士具有新鲜牛奶的芬芳和淡淡的奶油味，传统上与清淡的白葡萄酒搭配。
