虾仁蒸豆腐
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，切成均匀厚片，摆放在盘中备用。
准备猪肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。
切点姜末备用。
准备大虾500克，去掉虾头，剥掉虾壳，在大虾的背上划一刀，把虾线挑出来，放入清水中洗干净，控干水分备用。
2.把虾仁腌制一下：
盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅之后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散、炒出油脂，倒入姜末翻炒均匀，加入剁椒酱20克炒出香辣味，加入少许白糖提鲜，鸡精1克，翻炒均匀后起锅，把酱料均匀浇在豆腐上，再摆上腌好的虾仁备用。
4.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把摆好盘的虾仁放入锅中，开中火蒸8分钟，把虾仁、豆腐蒸熟、蒸入味。
