莲藕，一年四季都有，但冬季的莲藕尤其珍贵。
李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
很多人都知道，常吃莲藕能养人，但很少有人知道，莲藕生吃、熟吃功效差别大~
莲藕生吃、熟吃差别大
中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，其生、熟药性有别。
浙江省杭州市中医院治未病科主任中医师何迎春表示：
生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕。
熟藕的药性则由凉变温，失去了散瘀清热的功能，而增加了健脾益胃、养血补虚的作用。
藕作为水中孕育出的产物，本身有一定的养阴血作用。
从中医角度来看，女属阴，容易出现阴血亏虚，而藕的通达能力很强，在养阴的同时又具有活血化瘀的作用，一补一疏，对女性的经带胎产有很好的调理作用。
现代研究表明，鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，能保持肌肉和神经正常工作。
另外，这些营养素还有助分泌消化酶，能改善消化。
莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，还能促进肠蠕动。
怎么挑莲藕
1看颜色”
健康藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味。如果外皮颜色过于发白，很可能是经过处理，最好不要购买。
2看封口”
选两边被藕节封住的，这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。
3看藕节”
选择藕节粗且短的，藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟度较好。
4看外形”
选外形饱满的莲藕，不要选择外形凹凸不完整的莲藕。
莲藕食疗方
莲藕平补，适宜各个年龄段的人群食用，根据其生熟药性，可以做成各类食疗：
1蜜汁糯米藕”
材料：糯米适量，莲藕适量，糖（或红糖）。
做法：
1.将浸泡好的糯米用筷子捅进洗净切好的藕眼里，8~9成满即可。
2.用牙签固定藕节，加水没过藕面，加入糖。
3.约30分钟即可出锅，可以切片食用，还可根据爱好淋上桂花蜜。
功效：健脾开胃。
2莲藕老鸭汤”
材料：莲藕500克，鸭肉300克，沙参20克，百合15克，姜片、葱段、盐等调味品适量。
做法：
藕洗净，刮去外皮，切成滚刀块。
2.鸭肉切成块，洗净焯水备用。沙参、百合水泡，换水两遍备用。
3.所有材料放到砂锅中加水适量开始煲，煲至食材熟透，起锅放盐。
功效：滋阴润肺。
3五汁饮”
材料：梨80~100克、荸荠50克、鲜莲藕50克、鲜芦根50克、鲜麦冬10克。
做法：
1.鲜芦根洗净，梨去皮去核，荸荠去皮备用。
2.鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎。
3.几种食材共同榨取汁水，冷饮或温饮皆可。
功效：生津止渴。
温馨提示
鲜藕生性偏寒凉，生吃凉拌较难消化，脾虚胃寒、易腹泻、孕期的朋友不宜生食。
如果脾胃偏弱，尽量吃熟藕。
如果想生吃莲藕，要选鲜嫩的，如果打算煮熟后食用的应选择粗壮成熟的。
