烤好的兔子颜色金棕，轻轻用手一拉就可以把肉扯下。无论是五香还是麻辣，兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细咀嚼之后齿间久久留香。
等风卷残云吃完，剩的全是红红的辣椒和花椒调料，舔舔手指看看袋子，恨不得从里面再扒拉出来一丝兔肉，过最后一把瘾。
红油兔丁
红油兔丁是老成都的心头好。熟食摊会将兔肉切小块后白水煮熟，码得整整齐齐放在橱窗，用一块白纱布罩好防蚊虫。
等顾客来了，老板会麻利地夹好兔丁分量，在锑盆里加红油酱料、花生米碎、香葱香芹等拌匀，鲜香翻窗夺门地扑面而来。
调料中最出彩的地方是加入了豆豉，让红油中带一丝酱香，和普通的川式凉拌区别开来。
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