猪肚鸡汤
1.用粗盐加面粉反复揉搓，再用醋揉搓，把猪肚洗净。
2.起锅，锅中加入适量水，开水后下入猪肚煮三分钟左右捞出，再用流水冲洗干净。
3.准备一个砂锅，加入足量的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片、料酒，大火烧开。
4.重新起锅，加入适量油，油热下入姜片爆香，然后倒入鸡块，加入料酒，大火翻炒至鸡肉表面变色。
5.把炒好的鸡块倒入砂锅中，大火煮沸，撇去浮沫后加入适量白胡椒粉，盖上盖子，小火炖一个半小时。煮至一个小时左右加入红枣，接着煮。
6.时间到后捞出猪肚，稍凉后切成条。再把猪肚条放入锅中，加入枸杞接着煮约十分钟，加入适量盐调味即可。
红烧鸡块
1.两个大鸡腿斩块，加入生抽、蒜末、姜末、少许五香粉、黑胡椒、淀粉，抓拌均匀，腌制十五分钟。
2.起锅，倒入宽油，烧热下腌好的鸡块炸到表面焦糖色，炸好后捞出控油。
3.锅留底油，下小米辣和蒜苔炒出香味，然后下入鸡块翻炒均匀。
4.出锅前撒少许白糖、盐、鸡精、白醋，翻炒均匀即可。
