栗子炒鸡
1.鸡处理好，剁成块，清洗干净。脱皮栗子洗净。
2.起锅，加入适量清水，倒入鸡块焯水，加入葱段、姜片，大火烧开后，接着煮几分钟捞出，过凉水冲掉浮沫。
3.重新起锅，加入适量油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、香叶，爆香。然后倒入鸡块翻炒均匀。
4.鸡块表面炒至金黄色，下入栗子，加入红烧酱油、生抽、花雕酒、盐，翻炒均匀。
5.锅中加入没过鸡块的清水，大火煮开后转中火慢炖至汤汁浓稠。
6.收汁出锅时加入红辣椒翻炒断生即可。
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