粉丝包菜
1.准备食材:
准备粉丝两把,放入热水中浸泡10分钟,泡软以后捞出来过一下凉水,以免坨在一起,再切成小段备用。
准备包菜半个,去除根茎再切成细丝,放在清水中洗干净,沥干水分备用。
准备一小块五花肉,切成肉丝备用。
准备适量的线椒和小米椒,清洗干净以后分别切成小段。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把肉丝倒入锅中煸炒出里面的油脂,肉丝炒香、炒变色以后,倒入蒜末和青红椒一起翻炒出蒜香味,倒入包菜,转大火快速翻炒1分钟。
包菜塌软、返青以后把粉丝倒入锅中翻炒均匀,加入生抽10克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,老抽2克提色,快速翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅,一道简单家常的粉丝包菜就做好了。
蒜蓉油麦菜1.准备食材:
准备一把新鲜的油麦菜,去除根部后切成段,清洗干净备用。
切点红椒丝、蒜末备用。
2.调料汁:
另外准备一个小碗,倒入蚝油10克,蒸鱼豉油10克,用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水:
锅内加入适量的清水,水烧开以后把油麦菜倒入锅中,快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软以后倒出来控水,摆放在盘中均匀浇上料汁,撒上蒜末和红椒丝备用。