家庭请客10道硬菜,家庭请客必备20道菜

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-07 07:06:31

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

快过年了,家家户户都在忙着打扫房间,准备年货。作为一家之“煮”的我,除了打扫卫生,准备年货之外,还要提前准备一些过年待客吃的硬菜。这些硬菜提前准备好,来客的时候,有的可以直接上桌,有的稍微加工一下就能上桌。如果不提前准备好,所有的菜都现做的话,菜还没有上齐,前面的菜就已经凉了。做饭的人忙得焦头乱额,客人也没有吃好。过年待客,这8道硬菜提前备好,简单好吃寓意好,来客再多不慌忙!

家庭请客10道硬菜,家庭请客必备20道菜(1)

第一道硬菜:四喜丸子

制作方法:1.用葱末,姜末,生抽,料酒,盐,五香粉,把五花肉馅腌制30分钟。2.分少量多次加入清水,搅拌至肉馅将水分全部吸收后,加入莲藕末和馒头渣,搅拌均匀。3.使劲摔打肉馅,使肉馅完全上劲以后,团成一个个拳头大的丸子。4.锅内加油,烧至五成热,放入丸子,小火慢炸,炸至丸子表面变成金黄色以后,捞出。

丸子捞出放凉以后,如果3-5天之内吃的话,放在冰箱保鲜储存,如果时间长的话,就放在冷冻保存。家里来客时,将丸子取出回温,锅内加八角,葱,姜,炒香后,加水烧开,加入生抽提鲜,老抽上色,放入丸子大火煮开,小火炖10分钟即可上桌。

家庭请客10道硬菜,家庭请客必备20道菜(2)

第二道硬菜:红烧带鱼

制作方法:1.将带鱼处理干净后,切成5-6厘米左右的长段,用葱,姜,花椒水,盐,腌制2个小时。2.锅内加油烧至四五成热,把带鱼蘸一下蛋液,再裹一层干面粉后,下锅炸至两面金黄,盛出控油。

带鱼放凉后,可以常温放3-5天。家里来客时,锅内加油烧热,放入葱姜蒜炒香,放入提前煎好的带鱼段,加入没过带鱼量的开水,加入适量的生抽,大火煮开后,小火炖10分钟。最后,大火烧至汤汁浓稠,即可出锅。

家庭请客10道硬菜,家庭请客必备20道菜(3)

第三道硬菜:五香酱牛肉

制作方法:1.将牛肉切成1斤左右的大块,用清水浸泡两个小时,泡除血水后,放入锅内焯水,然后捞出沥干水分。2.锅内加油烧热,放入一碗黄豆酱,小火炒香(黄豆酱分量根据牛肉多少来定),放入小半碗炒好的糖色,放入适量清水。3.放入牛肉块,加入生抽,料酒,老抽,放入香料包,(草果,肉蔻,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,干辣椒做成),一起倒入锅里,搅拌均匀,再加入葱段,姜片,盖上盖子,开小火炖煮1个小时左右,打开锅盖,用叉子在牛肉上扎,使牛肉入味,盖上盖子,再焖20分钟。

做好的酱牛肉不用取出,放在汤汁内浸泡着,招待客人时,取出一块,切成薄片,加入洋葱丝,香菜段,加入辣椒油,把芝麻,盐,生抽,米醋,搅拌均匀,即可上桌。

家庭请客10道硬菜,家庭请客必备20道菜(4)

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