做法步骤：
1.排骨切块，洗净，姜切片
2.下油爆香姜片，下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
3.锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
4.小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
5.锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化。等糖变成这样就把排骨倒进去。沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
11.香辣过瘾的麻婆豆腐食材准备：嫩豆腐 1盒、肉末 小半碗、郫县豆瓣酱 大半勺、油泼辣子 小半勺、姜 2片 蒜 2瓣、料酒 1勺、老抽 少量、花椒粉 小半勺、糖 半勺、葱 2根 ；
做法步骤：
1.豆腐切一厘米见方的小块。倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。
2.肉末剁好。加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。
3.油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。
4.倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。
5.煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。
12.鲜香滑嫩，超过瘾的水煮肉片！食材准备：猪里脊、白菜、小白菜、豆芽菜、精盐、鸡精、蛋清、淀粉、食用油、芝麻、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、辣椒面，火锅底料。
制作方法：
1、首先将猪里脊肉切成猪肉片放在碗里，加入盐1茶匙，白胡椒粉少许，玉米淀粉1汤匙，玉米油1汤匙，黄酒1汤匙抓匀后再加入一个蛋清，抓匀腌制30分钟以上；
2、烧干锅加入适量底油，下入葱姜蒜末，花椒，干辣椒，红油豆瓣1汤匙，辣豆豉1汤匙，翻炒均匀后，加入适量纯净水（稍微多加点）下入1茶匙盐，糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙烧开锅。
3、煮至汤汁浓稠后用筷子将肉片一片一片夹到锅里煮至，煮至肉片变色关火。
4、准备一个盘子，底部放入一层生菜，将煮好的水煮肉片盛到盘子里，再加入黑胡椒1/2茶匙、辣椒粉1汤匙、香葱适量、最后加热少许食用油浇在调料上边即可。
13.开胃~爽口~清脆的手撕包菜！食材准备：包菜半棵、葱蒜少许、辣椒适量、1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 半勺醋 半勺盐和一勺糖；
做法步骤：
1.包菜用手撕成小块儿然后洗干净沥水备用。葱、蒜、辣椒切好备用。
2.调一碗料汁：加1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 半勺醋 半勺盐和一勺糖搅拌均匀
3.
2.锅内上油，油热后，下入葱蒜和辣椒爆出香味，倒入包菜叶翻炒，炒软，倒入料汁，继续翻炒，至八、九成熟即可出锅。
14.蒜蓉粉丝蒸虾食材准备：虾几只、蒜1-2头、粉丝2小把、香葱适量。（蒜的量可以大一些）；
