如果家人比较多，一次可以用一朵银耳，如果家人比较少，一次可以用半朵银耳，如果一个人喝，可以用1/4银耳，注意不要一次煮太多，银耳煮好的银耳汤不能久放，会滋生细菌，更不能隔夜，最好现做现吃。
适量银耳放在碗内，加清水没过银耳，水要尽量多一些，当银耳泡胀后，会吸收很多水分。
泡银耳这一步注意，并不是把银耳打湿就行，而是要将银耳泡得足够饱满才可以，一前一后是两种感觉，可以对比一下，如果没有完全泡好，一定不能下锅煮。
泡银耳的时间至少要两三个小时，还有不要用热水泡，那样会让营养流失。
银耳泡好后，用剪刀将根部去掉，再换水清洗一遍保持干净。
银耳处理干净后，将银耳撕碎放进锅内，撕银耳时可以直接把锅放在下面接着。
撕完后，加入适量清水，注意水和银耳的比例，按照3:1加水，如果水多，就算煮出胶质，也被水冲淡了，如果水少，银耳汤太过浓稠，喝着不舒服。
加水后，盖上盖子，大火煮开，再小火煮半个小时，也可以用电饭锅煮，煮出胶质后，放入适量冰糖调味，再放红枣煮一会儿。
这样银耳汤做好了，黏稠好喝，一点也不清汤寡水。
煮银耳汤，记住下锅前多做两步，这两步指：
第一步，银耳要放在水中泡几个小时，直到泡胀才可以进行下一步，许多人这一步不注意，导致银耳难吃，银耳汤难喝。
第二步，银耳下锅前要撕碎一些，不要太大朵放进锅里，银耳越小越容易煮出胶质。
