小时候过年,除了蒸馒头,我们家还会炸丸子,寓意团圆吉祥。记忆中一家人围着灶台边吃边聊,有说有笑,年味十足。
现在的馒头基本都是在镇上的馒头铺子加工,少了很多趣味,年味也越来越淡。唯独丸子我们家还是每年都会炸,老爸总说,丸子不炸,年味就更淡了。
今天分享四种丸子的不同做法,好看好吃,做法还很简单,寓意着阖家欢乐、团团圆圆。
一、猪肉丸子
用料:
猪肉、红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉。
做法:
1、 将猪肉清洗干净,用刀给它剁成肉糜。
2、 按照自己喜欢的口味加入适量的盐、料酒、葱姜蒜粉、白胡椒粉、红薯淀粉和清水拌匀,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
3、 锅中加入适量的清水,大火烧开,等水开后,用手把调好的肉馅挤成肉丸,借助勺子刮下入锅中,等丸子定型后用铲子轻轻的推动几下。
4、 等水沸腾后,再焖煮3分钟左右就可以关火了。
二、韭菜丸子
用料:
韭菜、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐。
做法:
1、 先给韭菜清洗干净,用刀切成细末。
2、 切好的韭菜末放入大碗中,加一个鸡蛋,按照自己喜欢的口味加入盐、五香粉、面粉、淀粉调味,用筷子把这些都搅拌均匀。
3、 锅内倒入足量的油,油温6成热,用手把韭菜馅料挤成小丸子,用勺子把这些丸子放入油锅中炸制。
4、 炸到韭菜丸子表面微黄,漂浮起来就可以了。