第二步，冬笋先要切成片，再切成丝状。大蒜切碎，也可以直接将其拍碎更简单一些。红辣椒去掉籽，然后切成辣椒丝。准备好的葱切成段，最后全部放入碗中备用。
第三步，起锅把冬笋放锅里炒干内部的水分，等到水分差不多已经炒干后捞出备用。（这样做可以不用焯水）
第四步，将锅中倒油，油热后晃动锅使其锅壁周围沾满热油，然后倒出重新倒一些油。油热后将准备好的肉丝放进去炒熟，直到肉丝变的有点发白。
第五步，重新倒油，油热后放点辣椒酱炒香，再将大蒜，红辣椒丝，冬笋依次放进去炒香，直到冬笋变为黄色，再放一些食用盐，继续翻炒均匀。
第六步，把碗中的肉丝倒进去，继续翻炒。放一些葱段，小火继续翻炒，最后放一些生粉水收下汁，就可以出锅了。美味的冬笋炒肉就做好了。
