凉皮儿怎么做又筋道又好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-07 20:21:03

1、盆里面倒入面粉,分次加入清水,将面拌成絮状,然后开始和面,将面和成光滑的面团,然后尽量的多揉搓一会儿,稍微醒发一会儿,将面静置1-2分钟左右,然后和的话非常的光滑,给它放在案板上在和一下

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2、面团和好之后开始洗面,第一遍多放一点水,水和面团持平,将面团反复的搓洗,这是洗好的面,然后将洗面的水过滤一下,加上水继续洗,再过滤一遍,这是剩下的面筋,再给它洗一次,这个面要重复洗五六遍,然后将过滤出来浆水沉淀三个半小时,

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3、这是洗过之后剩下的面筋,我们在面筋里面放一点酵母粉,放泡打粉也可以,然后揉搓一下,锅中烧水,上汽之后放入处理好的面筋蒸一下,大约蒸20分钟左右即可

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4、时间到了,我们首先将浆水上面的水过滤掉,倒水的时候一定要慢慢的倒,然后搅拌均匀,面糊里面加点盐,加盐可以增加劲性

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