制作方法：
烤箱版
1 、五花肉（梅头肉只取瘦的部位），洗净沥干水分，将肉切成薄厚均匀的长条放入一个大碗中。
2 、将辅料和调味料倒入肉中，戴上一次性手套将肉充分抓匀，多按摩几下，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚，如果赶时间最少也要腌制五小时以上。
3、烤箱预热190度，烤架刷少许油防粘，将腌制好的五花肉一块块整齐摆在烤架上，烤架下面放一个烤盘，烤盆内垫一层锡纸，接叉烧滴下的汁水。
6、烤箱预热200度约5分钟，将摆放好的五花肉送入烤箱中层，下层放铺了锡纸的烤盘，接烤出来的汁水方便清洗，200度烤15～20分钟，取出刷一层腌制叉烧的酱汁，再继续送入烤箱烤15分钟，烤制中会有很多油汁滴落，直到叉烧部分油脂被逼出，肉香味溢出，表面上色均匀即可。
