小提示：
1、做叉烧的肉最好选择梅头肉或猪颈肉，因为这两种肉比较嫩滑，并且不油腻，这样做出的成品口感特别好。
2、最好能腌制一个晚上，如果实在赶时间，腌料可放多些许，最少也要腌制5小时以上。
3、腌制前猪肉需要沥干水分，更容易吸收腌料，烧煮时不会有太多水分溢出，特别是用电饭锅焖煮。
5、我用的是李锦记叉烧酱，比较咸，所以不用再加盐，如果用别的牌子，可以酌情考虑加少许盐。
6、因猪肉的厚薄不同、各家烤箱温度不同，所以烤制的时间和温度要适时调整，提供的温度和时间仅供参考，最后十分钟要时刻留意烤箱的温度，不要把肉烤糊了。
7、肉不要直接放在锡纸上烤，要不然就会如下图，烤肉溢出的汁水会变黑，虽然不影响口感，但卖相不好。
8、戴一次性手套给肉按摩时，手套上会沾有许多酱汁，结束时记得挤压一下手套，会挤出许多酱汁来。
我是月半清风子，一枚喜欢旅行的吃货，关注我，带你领略祖国大江河山，寻觅各地美食，制作特色佳肴。
