2.开始烹饪
锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油,加入凉油。放入火腿煸炒一会,火腿煸香,煸出焦边以后,倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟,把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味,翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。
3.锅内再烧油
油温六成热时,把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒,一面定型以后,翻过来煎另一面。蛋液全部凝固,呈金黄色时。用勺子快速炒散,清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。
1.和面
面盆中加入普通面粉200克,食盐2克,食盐能够增加筋性。一边搅拌一边加入清水,把面粉搅成面絮,再和成面团。面团要和的稍微软一些,鸡蛋饼才能又软又薄。和好以后,取个盘子盖再面盆上饧面20分钟。饧面能使面团更加的柔软、有延展性。