家庭做猪肝的方法,猪肝家庭简易做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-07 21:21:52

2.猪肝要大火爆炒,才够鲜嫩,所以要提前准备碗料,准备一个小盆,倒入一点啤酒,加入鸡粉2克,少许白糖提鲜,胡椒粉1克,蚝油5克,生抽10克,老抽3克提色,再加入一点干淀粉搅拌均匀备用。

家庭做猪肝的方法,猪肝家庭简易做法(5)

3.这个时候,猪肝差不多泡好了,用手使劲的抓揉,充分去除里面的血渍,然后放入清水中多冲洗一会,洗到水很清澈为止,不然会有腥味,然后把猪肝上面的水分挤干净腌一下,加入一勺食盐入底味,倒入少许啤酒去腥,放入10克淀粉抓拌均匀,锁住猪肝中的水分。

家庭做猪肝的方法,猪肝家庭简易做法(6)

4.下面,我们把猪肝滑一下油,锅内多加一点油,油温四成热时放入猪肝,快速滑油10秒钟倒出来控油,滑油的时间久了,猪肝容易变硬口感发老。

家庭做猪肝的方法,猪肝家庭简易做法(7)

5.锅内留少许底油,放入葱姜和野山椒一起翻炒,炒出香味以后,倒入青红椒片,把青红椒炒断生,然后放入猪肝,倒入准备好的碗料,开大火爆炒10秒钟,再倒入一点米醋,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后就可以出锅装盘。

家庭做猪肝的方法,猪肝家庭简易做法(8)

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