白萝卜作为一种一种非常常见的蔬菜品种，在我国的种植历史非常的悠久，食用方法也是非常的丰富，搭配肉类可以清新解腻，清炒凉拌又清热去火。是广为大众所喜爱的一种蔬菜。白萝卜本身生吃是带有一丝辛辣的，但是这种感觉并不厚重，经过煮熟或者腌制就可以完全去除这种气味。保留其清爽的口感。如果白萝卜本身的味道过于辛辣且纤维感厚重，那就很难通过简单的烹饪方式的改变进行处理。那么这种纤维质是如何产生的呢？有没有别的方法提高白萝卜的肉质口感和去除辛辣感呢？
一、白萝卜种植土壤酸碱度不合理，碱含量过高导致的甜度不够：如果种植土壤的碱性含量过高，则白萝卜的根系会吸收大量的碱性成分，其中的盐碱成分更加会削弱白萝卜养分的转化能力，而其中的盐分得不到吸收积累于白萝卜中，影响白萝卜的甜度。为了保证根系的发展和养分的运输，会在块茎中产生大量的纤维质。而且盐碱地的土地容易板结，肉质的根系难以伸展开，故而难以吸收养分，影响糖分的形成和转化。
解决措施：白萝卜喜酸性土壤种植，且土质越发疏松效果越好，疏松深厚的土壤结构中根系容易吸收，营养成分，才有利于肉质根系的发育，有利于白萝卜提升甜度减少辛辣感丰富的口感。
在白萝卜的种植过程中，对于水肥的管理要求比较严格，尤其对于有机肥的需求较大，如果在施用肥料时候有机肥补充不足，容易导致白萝卜的口感辛辣。且如果在白萝卜的种植过程中，施用了氯化钾（KCL），也容易导致白萝卜的口感变差，马铃薯、甜菜、以及我们今天提到的白萝卜，都是主要食用其根茎的植物，这种植物的特性就是忌用氯，氯元素容易导致白萝卜当中的有机质析出块茎不宜形成，且氯化物转化的碳化物的苦涩口感明显，导致白萝卜的口感下降。
解决措施：减少碱性化肥施用，尤其是氯化钾、磷酸二铵一类。白萝卜的种植过程中，需要丰富的营养成分，通过增加施用有机肥，有机肥的选择可以选择施用花生麸质，花生麸质养分含量全面含有大量的微量元素和矿物质，可以有效的提高白萝卜的甜度。氯元素虽然可能影响白萝卜的口感，但是对于白萝卜的产量的提高也有着明显的效果。所以在施用时，应当按照以百分之十五为界，多了会影响口感，且施用时间应当在白萝卜的根茎膨胀之前，膨胀期则改为硫酸钾，这样既能保证产量，又不影响口感。
白萝卜的食用部分主要是其块茎，如果种植的深度不够，就容易导致膨大的白萝卜根茎大量暴露于土壤表面，根系会吸收空气中的氨元素，提升盐分的吸收的从而让白萝卜产生苦涩感，辛辣感。
解决措施：加深种植的深度，从而给白萝卜块茎提供足够的发展空间，同时在种植期间，尤其是膨胀期间及时注意白萝卜根系的发展情况，如果出现白萝卜块茎外露，及时采用干草或者土壤覆盖。
白萝卜在种植过程中，尤其是在白萝卜的膨大期，对水分的需求非常的大。其对于涝灾的抵抗能力远远要高于旱灾，水分在白萝卜的生长过程中起到了代谢盐分，促进肉质根茎的形成等重要的作用。如果缺水，白萝卜会停止生长并将糖分转移到叶片从而优先保证叶片的生长。
解决措施：在白萝卜种植地区选址上，尽量选择灌溉方便，排水性良好的土壤和地域。在种植过程中，应当让土壤持续保持百分之七十五的土壤湿度，到了膨大期应当提升到百分之八十左右，这样就能保证糖分积累在肉质部，从而提升白萝卜的口感。
施用增甜剂是能增加白萝卜的口感
增甜剂本身作为一种被农业部批准施用的农用植物生长调节剂，对人体没有伤害，且具有提升农作物甜度，促进农作物的果实细胞膨大和增加其口感水分的作用，且能够提高农作物的产量。在白萝卜的种植过程中也可以通过施用增甜剂来提高产量，提升其口感，减少其辛辣感。据统计，白萝卜的生长过程中施用增甜剂可以有效提升百分之二十五的甜度和百分之二十的产量。增甜剂的吸收较为缓慢，且需要时间进行糖分转化，增甜剂的施用应当和硫酸钾搭配，在白萝卜的膨大期开始施用，间隔十日施用，直至采摘前15日停止施用，从而减少农药的残留。
白萝卜的种植历史非常的丰富，但是其口感并不稳定，纤维质丰富的原因，就是因为在种植管理当中的不当的原因。只需要在农业管理当中多加注意，对土壤的酸碱度，肥料的施用进行管控，同时合理的施用农业添加剂，就可以达到口感和产量双重提升的好效果。
