炒年糕的10种家常做法组图,正宗炒年糕的做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-07 22:04:23

3、荠菜炒年糕

宁波人称荠菜为“田菜”,冬季的荠菜非常香嫩,乍暖还寒之时,它们已经迫不及待地钻出地面,给人无限生机。野生的荠菜滋味清爽鲜美,非一般菜蔬所能比拟,民谚有“吃了荠菜,百蔬不鲜”之说。宁波人的荠菜炒年糕算是一绝,荠菜的清香和年糕的软糯巧妙搭配,夹一筷子入口,混合着山野间的灵气,任何山珍海味都比不上这份美好了。

炒年糕的10种家常做法组图,正宗炒年糕的做法大全(5)

4、虾蛄炒年糕

虾蛄宁波人也叫做“杂水泊”,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜美食。每年冬季。虾蛄特别肥壮,往往还长有膏,此时食用为最佳。肥壮的虾蛄连脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口。搭配年糕一起炒,非常鲜美。

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5、青菜肉丝炒年糕

非常家常的做法,下肉丝滑散后盛出备用,接着下浸泡软的年糕放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒,途中还要时不时溜点水,年糕开始有点软的时候把青菜放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒,等年糕变软后,下盐和一点酱油,炒匀后即可上桌了。

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6、咸齑炒年糕

雪里蕻咸齑滋味清香开胃,是过去冬季里宁波人都会制作的咸菜。特别是新腌制的咸齑,颜色脆嫩碧绿,口感清爽,咸齑油炒后会变得很香,配点冬笋丝、肉丝和年糕,鲜香开胃。

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