接下来就比较有意思了：
北方的“油菜”=南方的“青菜”或“小白菜”，像下图这样的：
南方的“油菜”=开黄花的，只能用菜籽来榨油“油菜”，像下图这样的：
北方的“青菜”=各种叶菜，叶子是绿色的，可以吃的统称为“青菜”，下图这些都算。
好了，既然知道了各个蔬菜的关系和叫法上的差别，我们来看一下在植物学上究竟是如何划分的。
无论是大白菜、小白菜、油菜还是青菜，都同属于芸苔属——Brassica L.
Brassica是拉丁文，是目前国际上通用的植物学命名语言。主要因为拉丁文曾经作为一种官方语言，系统比较完善；如今拉丁文已经不作为交际语言使用，是一种死语言，也就是说不会再有发展和改变，没有争论，不易混淆和出错，所以现在拉丁文多用于命名。
芸苔属植物约40种，多分布在地中海地区；我国有14栽培种、11变种及1变型，下面我们来具体看一下学术上是如何命名的。
白菜 Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. （我们常说的白菜、大白菜）
原产我国华北，现各地广泛栽培。
为东北及华北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、盐醃、酱渍均可；外层脱落的叶可作饲料。
这白菜可是北方，尤其是东北一种非常重要的蔬菜，基本整个冬天都离不开白菜，这也是为什么东北人钟爱囤白菜的原因。
