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我们平时经常有吃剩馒头的情况，往冰箱一搁，下顿再熥着吃。熥过的馒头口感味道就会大打折扣，没有几个人愿意吃。吃剩的馒头可别再熥着吃了，这样简单一做，不就菜都好吃。我们把冰箱里贮荐的吃剩的馒头切成薄片，鸡蛋搅打成均匀细腻的蛋液，调入适量盐调一个基本的底口，蘸满蛋液的馒头片这样一炸，金黄酥香，吃起来那叫一个“妙”。炸至金黄的馒头干，根本就不用就着菜吃，直接这样吃都是一种美味。
炸馒头干
主料：凉馒头2个、鸡蛋2个
调料：植物油适量、盐2克、清水20克
制作过程
1、炸馒头干一定要选用凉馒头，首先，热馒头根本就切不成片；其次，炸出来的馒头干口感也不好。这说来也就奇怪了，新鲜的热馒头炸出来的馒头干口感比凉馒头差远了。就像炒米饭，一定得选用隔夜的凉米饭一样，这种隔夜米饭炒出来的蛋炒饭才会香，这也是扬州炒饭一定要注意的事项。
