2、把一个馒头切成大约5-7片，不要切太厚的片，口感不会好。这种薄薄的馒头片，吸满蛋液，炸完后里面也呈现出金黄的蛋液颜色，吃起来不只有馒头天然的麦香，更有鸡蛋的浓郁香味，吃起来那叫一个爽。
3、按着一个馒头配一个鸡蛋的比例，把2个鸡蛋打入碗内，调入温清水20克、盐2克，搅打至挑不起蛋清，呈现出均匀细腻的全蛋液。加入盐，调一个基本的底口，也不用其他调味，吃起来就很美味。加入20清水，这样不至于馒头干表面的蛋液入油后就炸得干黄，里面还没有炸透。加了水的蛋液，炸出来的馒头干内部才会宣软，这一点一定要注意，不建议省略。
4、锅内倒入适量植物油，油温差不多四五成热，约120-150度时，把馒头片拖满蛋液，一片片下入油内，一面炸至定型后翻面，炸至两侧表面呈现出诱人的金黄色，好吃的馒头干就可以捞出控油了。
5、把炸好的馒头干略微放凉，摆盘后就可以享用了。吃剩的馒头这样简单一做，不就菜都喜欢吃，可别再熥着吃了。吃剩馒头的绝佳去处，不只是平时自己在家食用，哪怕是来客人，酒足菜残，最后上这么一盘现炸的馒头干，估计一上桌都会被朋友们抢光了。
