第一步：将茄子用清水冲洗干净，去除茄子蒂，在购买茄子时，要挑选颜色物乌黑发亮、外观漂亮的茄子，这样的茄子口感更好一些。
第二步：蒸锅中加入适量的清水，烧开后将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖蒸6分钟，蒸制的时间可根据茄子的大小来调整，大一些的茄子要从中间劈开蒸，小一些的茄子直接放里面蒸就行了，可以减少蒸好的茄子水太多太软。如果不知道怎么判断茄子是否蒸熟了，可以用筷子扎一下茄子，如果很顺利扎透，就说明茄子熟了。
第三步：将小葱、香菜冲洗干净，小葱切成圈、香菜切成长段合适的段，大蒜去皮，用拉蒜器拉成末，没有拉蒜器的话可以用刀拍碎后切成末。
第四步：待蒸好的茄子晾凉后，将茄子撕成和筷子粗细差不多的茄子条，茄子条不要撕得太粗，不容易入味。
