第五步：小碗中加入葱花、蒜末，将少量的热油浇在蒜末和葱花上，激发出它们的香味，而且能减少葱和蒜的辣味，待热油微凉，加入2勺蒸鱼豉油、1勺生抽、辣椒油1勺、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
第六步：将调好的料汁倒入茄子条中，撒上香菜段，充分搅拌后即可装盘。一盘美味爽口的凉拌茄子就做好了。
1、吃茄子时最好不要去皮，茄子皮中花青素的含量很高，抗氧化性强，有助于延缓细胞衰老，而且茄子皮中的膳食纤维是整个茄子中的含量最高的部分，可增加肠胃蠕动，促进消化。
2、蒸茄子五六分钟就可以了，蒸太久的话茄子会发黑，影响茄子的“颜值”。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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