第六步，蒸锅内放入足够的水并烧开，将蒸盘放入，大火蒸15分钟，可以盖上一层保鲜膜，预防水汽倒流。
15分钟后出锅，已经成型，是晶莹剔透的琥珀色，非常漂亮。我没盖保鲜膜，蒸熟后倒出了几滴倒流水，没什么影响。刚蒸出来时是软绵黏腻的，放凉后自会凝固。
小孩等不及了，不烫手就切开了，软糯香甜，口感清爽，入口即化的感觉。有浓郁的马蹄香味，又夹带着鲜马蹄粒的清爽，甜而不腻，好吃得停不下来。
马蹄糕的颜色漂不漂亮，取决于用糖，黄糖、红糖、冰糖，这么多糖中用红片糖做出来的颜色是最漂亮的，而且有甘蔗的香甜味道，最后成品呈半透明的琥珀色，折不裂，撅不断，软、滑、爽、韧兼备，口感甜蜜，入口即化。夏天喜欢口感冰凉的，可以放入冰箱冷藏，更有韧性，而且冰爽十足。也可以稍微煎制，另有一番风味。
