鸡蛋干相信很多人都爱吃它，又香又嫩，味道极佳，虽然它的名字叫做鸡蛋干，但是它和其它干子不一样，并非是用豆制品做成的，它原料只有一种，那就是蛋清，直接将蛋清蒸熟后加以调味即可，特别简单，口感可比豆腐还要嫩，虽说它的原料很单一，但营养价值还是很高的，要知道，蛋清中含有丰富的优质蛋白质以及维生素A、维生素B、钙、铁等多种营养物质，日常适当食用，可提高免疫力和预防营养不良等症状发生。
不过虽然自制鸡蛋干很简单，但是要想做好的成品组织光滑细嫩，其中一些小细节还是需要注意的，那就是蒸制的时候，当锅内水沸腾后就要立马转最小火，蒸到表面完全凝固就可以关火了，关火后也不要急着取出来，再用余温闷5分钟，以确保完全熟透，按照上述方法做好的鸡蛋干，保证滑嫩可口，大家如果爱吃鸡蛋*话，不妨也这么试试吧，自己在家做，可比买的干净划算多了。
【鸡蛋干】
所需食材：鸡蛋4个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、姜片3片、八角2个、盐适量
1、准备一个方形容器，然后在容器内刷上一层食用油防粘
