材料:荠菜130克,豆腐110克,豆腐皮1张半,木耳50克,蛋清两个,盐3克,花生油15克
做法:1.荠菜淘洗干净,放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。
2.捞出挤干水分,跟木耳一起放入切菜器里切碎。
3.再放入切成小丁的豆腐,还有蛋清、盐、花生油,拌匀。
4.将半张豆腐皮铺平在菜板上,上面放荠菜豆腐馅,别放满留点空好卷。
5.然后从满馅料的那边卷起,边缘刷上蛋黄液黏住。
6.水开后上锅蒸5分钟,熟后取出切段,趁热吃。
荠菜,味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等功效。
荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
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三.荠菜炒年糕
有人说,荠菜肉丝冬笋炒年糕,吃了绝对停不下来,又鲜又香。
材料:荠菜100克,春笋270克,年糕150克,肥猪肉片40克,葱1小段,姜2片,蚝油3大勺。
做法:1.年糕提前拿出来解冻,这样切起来就不太费力;荠菜反复淘洗干净控干水分待用。
2.将春笋的外壳一层层的剥掉,裸露的底部也削掉薄薄一层,然后洗净。
3.锅中水开后,放入洗好的荠菜,焯烫至全部变色就捞到冷水中过凉。
4.再烧一锅水,开后放入切成片的春笋,焯烫2-3分钟即可捞出。去掉草酸也同时去了涩味。
5.将烫好的荠菜切碎,笋片控干水分,年糕切片,葱姜末切好备用。
6.锅中加入肥猪肉片,小火慢慢熬制出油,油渣捞出不要,然后放入葱姜末炒出香味,再加入春笋片,开大火翻炒。
7.稍翻拌后即可放入年糕片,翻炒均匀。
8.加入荠菜,紧接着倒入蚝油。
9.全部翻炒均匀即可关火。