小贴士:
这是道快手菜,年糕片是稍炒即软的,笋片荠菜也都是焯烫后的,所以大火快炒即可。
没有肉丝,但用猪油了,鲜香润泽,或者用鸡油来做也不错的。
荠菜细小,泥沙杂草多,可以先放水盆中反复淘洗至水清,然后再挑去杂草什么的,这样就干净又方便了。
要想将菜梗去掉,也等焯烫好了后再去。烫后荠菜都变小软塌且翠绿,白色的根部也就都露了出来,方便都顺齐了,一刀切掉。
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四.荠菜大米粥
专属春天的早餐粥,清淡可口又营养
材料:鲜荠菜一大把,大米一把,盐适量
做法:1.头天晚上将大米洗净放入锅中,加5碗水,大火煮开后,转小火熬成粥。
2.将荠菜洗净,锅中水开后放入,焯烫至全部变色即可关火。
3.捞到冷水中过一下捞出,颜色会一直保持翠绿。
4.将荠菜放入切菜器里切碎。
5.转天一早,将白粥再次煮开,加入荠菜碎,再加点盐,拌匀即可。
6.剥点松子仁,用刀切碎,然后撒在荠菜粥上即可上桌。
小贴士:
春天荠菜多时,洗净焯烫后挤干水分,打包冷冻,一年皆可保鲜,解需要时取出解冻,依然翠绿清鲜,做荠菜饺子,荠菜馄饨都不错。
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五.荠菜素包子
荠菜的鲜里搭配点馓子,既增香还不用再放油了。