本期导读:猪瘦肉怎么做好吃又嫩呢?推荐6道最好吃做法,大人小孩都爱吃
一般人说的猪瘦肉指猪身上富含蛋白质的肉,各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。
猪肉中带有红色或淡红色的那一部分为猪瘦肉,又叫瘦猪肉、精肉、瘦肉等,多集中在臀部、脊部和颈下部,排骨和腿部上也有一部分。纯瘦肉集中在臀尖、坐臀、后腿和里脊中,颈下的前排肉又叫上脑肉,瘦中夹肥,肉质较嫩。
猪瘦肉怎么做好吃又嫩呢?猪瘦肉的用法很多,推荐6道最好吃做法,外焦里嫩,鲜嫩多汁,香气四溢,大人小孩都爱吃,下面一起看看都有哪些做法:
【干炸里脊】所需材料:猪里脊250克、葱1段、姜1块、面粉3汤匙、玉米淀粉2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.把里脊切成1厘米左右粗的条,放在盘内。
2.里脊内加入盐、白胡椒粉、料酒,抓匀,再加入葱条、姜片,抓匀,腌制10分钟左右,这一步,可以给里脊肉去腥增香。
3.下面就来调糊,把面粉和淀粉放在大碗内,拌匀,再加入适量的水,一边搅动,一 边淋水,把糊搅至呈酸奶状,可以流动的状态,再加入1汤匙油,搅匀,糊就调好了。
4.里脊条腌制到时间后,把姜片和葱条捡出,再分次加入面粉,翻拌里脊条,使每根里脊条上都裹上一层面粉,肉条之间不互相粘连,就可以了,这样肉条会好挂糊。
5.把肉条逐条下入糊中,肉条都均匀的裹上一层糊。
6.锅内加入油烧热,加热至7成热左右,下入一条到油锅中,肉条周围马上起密集的小泡,油温就可以了,把里脊逐条地下入到油锅内,肉条下入到油锅内,先不要翻动,待把肉条炸制定型后,表面起一层硬壳,再把有粘连一起的肉条,用勺子敲散开,将肉条沥油,捞出。
7.把锅内油温升高至8成热左右,下入肉条复炸2分钟左右,搅动肉条时,有沙沙的响声,就可以了,把肉条捞出,沥净油,装在盘内上桌即可,一道香酥可口的干炸肉条就做好了。