还有另外的说法：因16世纪后半期分裂法国的法国宗教战争的主要人物德马延公爵得以命名。法国宗教战争也叫胡格诺战争，是法国天主教派和胡格诺教派的内战。各种宗教纷争和市民暴动接连不断，最有名的事件是1572年在巴黎发生的圣巴托洛缪大屠*，天主教徒一夜之间屠*了数千胡格诺教徒，之后在法国全境许多地方也都发生了类似的宗教屠*事件。
马延公爵是接手吉斯公爵的天主教同盟军事*，在1589年9月的阿尔克之战中担任天主教军司令官。他的对手是几周前刚登上法国王位的亨利四世，在后来的4年里，亨利四世为确立自己的王位正统性而战。阿尔克镇现在叫阿尔克.拉.巴泰勒，当时是位于法国西北部沿岸的战略性重要港口城市，被亨利四世所占领，马延公爵试着夺回阿尔克。有一个说法是，公爵要吃过午饭才上前线作战，就给冷的鸡肉浇上了一种调味汁，似乎就是后来以他的名字命名的酱汁。
阿尔克之战从9月15日持续到29日，两军都有很多人牺牲。马延公爵的军队规模比亨利四世的军队规模要大得多，战斗伊始是公爵方占优势，但不久英格兰军队到达加入国王军。那可是伊丽莎白女王从海峡对岸送来的军队，配备有重炮，他们的参战改变了战斗的结果，天主教军被击退了。
取得胜利的亨利四世在第二年的伊夫里战役中再次击败马延公爵，包围了巴黎。但是巴黎的天主教军持续地顽强抵抗，这一阶段的一系列战斗在1593年才最终结束。法国人拒绝接受新教国王，亨利四世即位后毅然放弃了新教信仰，转信天主教。1594年，亨利四世在热烈的欢呼声中进入巴黎，成为全法国唯一的国王，胡格诺战争也正式结束。
