爱吃蛋黄酱的朋友，一定知道，一瓶蛋黄酱，半瓶都是油。所以吃的时候有多爽，吃完想到卡路里就会有多懊悔没管住嘴。虽然我不减肥，但是作为资深吃货的我，也怕开怀畅吃就刹不住车了，于是我捣鼓了一款低卡蛋黄酱，今天分享给大家。
食材：蛋黄2个
盐6g
玉米油45g
炼乳15g
细砂糖15g
白醋15g
水100g
玉米淀粉30g
水40g
准备好：两个容器，一个蛋抽，一口奶锅
步骤：①蛋黄，盐，糖，混合搅拌。
②少量多次加入油，开始几分钟越慢越好，让液体乳化，就会变得粘稠。加太快后来搅出来会越来越稀。
③加炼乳，可以增加奶香味。
④准备一个碗 ，加入淀粉和40g水，混合均匀。这一步给蛋黄酱增稠用的。
⑤奶锅里加100g水和15g白醋，烧开，关火。把步骤④的淀粉水倒入锅里搅匀，让淀粉糊化，变粘稠。
⑥把奶锅里淀粉糊倒入步骤②的蛋黄里，搅拌均匀，就可以倒进密封罐，晾凉，放入冰箱，保存一个星期没问题。
吃起来不甜，微酸，做面包时候也可以用，后期给大家分享我做的面包。下面附上过程图解，这个配方我减了一半的油，原配方需要90g油。如果有更好的低卡蛋黄酱方法，分享给我，评论区留言，谢谢。
