6、净锅放入冰糖100克，加入半勺清水，将冰糖搅动熬化，小火熬制，只在大勺的中间熬制，以防火大变糊，糖浆变色起泡，继续熬制起烟时，也是糖色变红的最佳时机，加入红曲米水，倒出放入盆中即可。
7、酱锅里放入调料油300克，料油制作，大葱，姜片，八角，花椒，香叶，香菜，洋葱，大蒜，用色拉油放入锅中炸香。
8、用汤罐或焖罐放入35斤水，上火烧开，加入葱姜，放入炒好的酱料，炒好的糖色。
9、加入食用盐350克，味精150克，鸡精150克，冰糖30克，老抽100克，生抽150克。
10，煮至40分钟，焖至40至50分钟即可出锅食用。
