猪、牛、羊肉价格居高不下，只有鸡肉感觉更平民一些，况且鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，受到很多人的喜爱。
鸡肉由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
鸡肉的好处一箩筐鸡肉对人体的好处颇多。
1、增强体力。鸡肉含有丰富的蛋白质，容易被身体吸收，能有效增强体力，有很好的强健身体的效果，很多健身增肌的人士，主要食用的都是鸡肉。
2、促进身体发育。鸡肉含有丰富的卵磷脂，卵磷脂能有效促进身体的正常发育，有效帮助发育。
3、美容养颜。鸡肉含有丰富的胶原蛋白，丰富的维生素A，能有效活血排毒，有效保护皮肤，美白皮肤。
4、滋补身体。鸡肉含有多种营养元素，鸡肉熬汤能有效滋补身体，补充身体所需营养。
5、提高免疫力。鸡肉含有多种微量元素，铁、铜、氨基酸，能有效提高身体免疫力和抵抗力，有效提高免疫力。
鸡肉怎么做更健康？鸡肉的做法很多，但炖、清蒸、清炒的烹调方式更健康。烹饪鸡肉的时候，多与蔬菜类（如黄瓜、胡萝卜、青椒）、菌藻类（如香菇、木耳、杏鲍菇）、薯类（如土豆）、坚果类（如栗子）等食物一起搭配，营养将会更全面。
炖鸡汤时，为了更滋补，还可以加入不同调料，比如：
生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；
枸杞，可补益肝肾、养肝明目；
人参、党参，有益于脾肺虚弱、气短心悸的患者，对畏寒体质有改善作用；
黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。
油炸鸡少吃
炸鸡很美味，但是经过油炸高温的鸡肉的热量会变得非常高，不仅不能减肥，还会增肥，所以鸡排、炸鸡翅这些最好减肥的人不要吃。偶尔吃解解馋是可以的，不能经常吃哦！
吃鸡的大学问鸡屁股不要吃
“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃，其实在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡屁股去除了，完全不必担心。但一些小市场买的鸡，自己还是要再清理一下。
鸡皮不建议吃
鸡皮很好吃，软糯滋味足，这是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，不建议吃。
鸡内脏偶尔吃
鸡的内脏中，脾脏是外周淋巴器官，最好不要食用；肺脏和气管易含致病菌也需要抛弃。
鸡肝具有代谢、解毒等功能，鸡肾担负排泄有害物质的责任，鸡胗则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物质代谢直接相关，不宜频繁大量食用，偶尔食用不必担心。
喝汤更要吃肉
有人认为汤更滋补，更有营养。其实鸡肉的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质，但在炖鸡过程中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质通常也不超过10%，还有90%多的蛋白质仍留在鸡肉中，只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了90%的蛋白质，脂肪倒是喝进去不少。所以说，鸡肉的营养远远高于鸡汤，喝汤的同时，也要吃肉。
鸡汤最好去油后再喝
炖汤的鸡肉由于失水多、脂肪和芳香物质也融入到汤里了，吃起来就没有那么味美，于是，鸡汤就会更受欢迎。但要注意煲好鸡汤上面会浮着一层油，不仅显得油腻，让人没食欲，而且脂肪含量高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，为减少脂肪摄入，最好去油后再喝鸡汤。
鸡汤具有开胃的效果，对于没有食欲，消化功能差的产后新妈妈和动过手术的病人喝点鸡汤是有益的。
