花卷不塌陷不变形,就得做到这三点,新手都能一次成功,暄软好吃
文/阿雅小厨
大家好,我是阿雅小厨,最近几天我又在制作面食了,春天全家都胃口大开,做一顿面食,一两天就吃光了,家人都说我做的面食不仅好吃而且颜值还很高,尤其是我家宝宝,拿着今天做的花卷爱不释手,平时不怎么爱吃面食的他居然吃了一个呢,咸香松软,造型独特,发面的主食也非常好消化。
经常有朋友给我留言说,发面的面食总是做不好,要么是不蓬松,要么出锅就变形了,塌陷了,回缩了,今天我就好好跟大家讲一讲发面的花卷怎样做能暄软蓬松,让您自己在家也能做出高颜值的花卷,今天做的花卷看似复杂,其实很简单,阿雅特意做了动图方便大家看,如果哪里看不明白的可以给我留言哦。
【发面花卷】
【所需食材】面粉400g,温水210ml,盐3g,酵母3g,花生油适量
【制作步骤】
1.首先我们和面,210ml温水中加入3g酵母化开,水温三四十度,不能过高,不然酵母会被烫死的,用化开的酵母水和面,酵母融化之后活性才会增强,面也更容易发酵。发酵至面团体积明显增大,里面充满蜂窝状小孔就可以了。